CO/LAB - OAK - VINTAGE 2019

SPEDIZIONE INCLUSA IN TUTTO IL TERRITORIO NAZIONALE 

PACCO: 8 BOTTIGLIE

FORMATO: 330 ml

Alcool: 6.0 % Vol

Il progetto CO/LAB Series è stato concepito nel 2019, protagonisti Matteo di Addezio birraio del Microbirrificio QUATTROVENTI ed Alessio Ricciuti enologo. L’unione di forze, studio e conoscenze hanno permesso di creare in maniera parallela alla produzione del birrificio una serie denominata “Collaborazioni/Laboratorio” con lo scopo di rendere omaggio alle materie prime dell’anno di riferimento. Nel 2019 è stata prodotta una Wild Stout affinata in barrique per 11 mesi con l’impiego di mele cotogne e nel 2020 una IGA utilizzando uve abruzzesi. Le birre CO/LAB Series sono prodotte in tiratura limitata come tutte le cose buone e preziose.

Wild Stout da meditazione ottenuta attraverso l’utilizzo in maniera ragionata, scientifica e sequenziale di 3 materiali completamente diversi ma indispensabili per raggiungere la meta. Nella staffetta delle fermentazioni è stato fatto un lavoro attento e mirato, con la massima attenzione alle ossidoriduzioni, alle temperature e all’umidità che hanno giocato un ruolo fondamentale, dando vita ad una prima fermentazione alcolica in acciaio, successivamente una fermentazione lattica di stabilizzazione, addizionate di mele cotogne evolute in legno, ingrassata da bâtonnage quotidiani per 11 mesi. La rifermentazione alcolica in bottiglia è stata eseguita da manuale nonostante l’indomabilità della stessa. É da sottolineare che il lotto prodotto in serie limitata presenta aspetti di unicità date le caratteristiche e le variabili volutamente messe in gioco. Acciaio e legno hanno dormito in una abissale oscurità gelida. Il Tempo è stato padrone, ripescata per infiammare e rafforzare momenti di convivio per occasioni uniche e speciali.